22회 2013.03.30 (토) <종로 뚝배기/경주 떡갈비/강릉 짬뽕순두부> 서울.다섯 평짜리 작은 식당의 기적 하루 찌개 500 뚝배기를 내는 종로 뚝배기 1등급 한우 떡갈비로 천년 도시 경주를 사로잡다 경주 떡갈비 강릉.짬뽕인가, 순두부인가 하루 500그릇 팔리는 짬뽕 순두부   21회 2013.03.23 (토) <제주 고기국수/차이나타운 화덕만두/춘천 본고장 닭갈비> 전국에서 비행기 타고 찾아오는 고기국수 대박집의 얼큰한 육수, 부드러운 면발의 비밀은? 먹는 재미는 물론 보는 재미도 있다. 인천 차이나 타운의 명물 줄서서 먹는 화덕만두를 소개한다. 불판부터 다르다! 막국수 또한 일품. 닭갈비 본고장 춘천의 21년 전통 대박집의 비밀이 궁금하다.   20회 2013.03.16 (토) <돌판구이 생생오리, 해물탕의 원조> 가게 안 손님들로 항상 만원!! 하루 평균 판매량 150마리. 돌판으로 굽는다는 오리고기의 맛은 어떨까? 저절로 입이 딱 벌어지는 해물탕. 싱싱한 해물들은 미식가의 입을 즐겁게 한다!! 바닷가도 아닌 곳, 안양에서의 맛집의 비밀은 무엇일까?   19회 2013.03.09 (토) <명불허전 소머리국밥 / 영산포 홍어 名家> 대기표는 기본! 하루 천 그릇 소머리국밥! 사람들을 찾아오게 하는 소머리국밥의 비밀은? 코가 뻥 뚫리는 느낌? 전국각지에서 사람들을 찾아오게 하는 홍어 대박집 홍어 그 맛의 비밀은?   18회 2013.03.02 (토) <65년 2대 부산 완당집 / 손으로 찢는 황기족발> 2대째를 이어온 바로 그 맛. 65년의 한결같은 인기, 대기번호를 받고 줄을 서 먹는 식지 않는 그 인기의 비결을 찾는다! 국내산 최상품 돼지족만을 고집한다. 대로변도 먹을거리 골목도 아니고 외지인들로 붐비는 관광지도 아닌데, 하루 250~300족의 족발을 삶아내는 대박집의 인기의 비결은?   17회 2013.02.23 (토) <34년 전통 ‘돌솥밥’ / 30년 터줏대감 ‘오불사'> 당일 도정한 김제쌀에 10가지 곡물을 넣어 지은 영양 가득한 밥 신선한 제철 채소로 만든 10가지 반찬 바삭한 누룽지에 구수한 숭늉으로 마무리 오징어, 불고기, 당면사리의 환상적인 조화 파와 콩나물을 듬뿍 얹어 담백한 맛과 아삭아삭한 식감   16회 2013.02.16 (토) <하루 복 500마리, 부산 기장 복의 자부심 / 부부를 일으켜 세운 1.5평의 대박 호떡집> 부산 기장 일대에서 최고로 인정받고 있는 대박집 25년 전에 차린 테이블 두 개짜리 복식당이 지금은 3층짜리 단독건물을 갖추고, 하루 500마리 이상의 복을 파는 대형 복식당으로 성장했다! 줄을 서 사먹는 천 원 짜리 간식, 모든 재료준비는 집에서 손수 준비한다! 한달 가게매출 5천만원! 대박 호떡집의 비밀은?   15회 2013.02.09 (토) <미얀마 40억 제빵왕, 명불허전 대박 빈대떡집> 50여 가지 전과 튀김을 한 자리에! 골라먹는 재미가 있는 대박집 물량이 아무리 많아도 당일 제조 * 당일소비! 전의 대표주자, 공덕동 ‘ㅇ’ 빈대떡의 성공비결을 취재한다. 미얀마 내 제빵업계에서 매출 1위 한국인에겐 아직 미지의 나라인 미얀마에서 최다 베이커리 매장을 보유한 한국 사람이 있다. 불모의 땅 미얀마에서 연매출 40억의 대박을 낼 수 있었던 비결은 무엇일까?   14회 2013.02.02 (토) <연매출 15억 꼬막식당, 42년전통 연기없는 돼지갈비> 층 건물, 총 100여석. 하지만 주말이면 어김없이 손님이 들어차 심지어 1시간 대기하는 것도 감수해야 하는 대박집. 음식의 맛과 속도도 중요하지만 식당 곳곳에 손님을 생각하는 주인의 서비스 마인드가 담겨있는 이곳의 비밀이 공개된다. 무조건 벌교 ‘여자만’ 갯벌에서 난 꼬막만을 사용할 만큼 맛에 대한 고집이 대단한 대박집. 진득진득하면서도 짭짤 졸깃한 꼬막의 감칠맛…. 그 맛 하나로 식객의 입맛을 사로잡은 대박집의 비밀이 공개된다.   13회 2015.01.26 (월) < KTX 타고 찾아와 먹는 칼국수, 하루 300kg, 1500인분의 고추장 삼겹살 > 상권도 큰길가도 아닌 곳에 위치한 테이블 20개짜리 허름한 식당 1주일에 3톤씩 동죽 조개를 소비하는 대박집의 성공비밀은? 열 군데가 넘는 화로구이집이 성업 중인 시골 동네 하오안리, 25년을 한결같이 손님들을 끌어 모은 고추장 삼겹살의 비법은?   12회 2013.01.19 (토) <50년 전통 어탕국수, 전주의 자랑 피순대> 전주. 45년 전통! 기다림마저 즐겁다~ 전주의 자랑 < ‘ㅈ’ 피순대> 100% 수작업으로 만든 부드럽고 진한 맛 담기. 끓이기. 썰기 등 역할이 전문화 된 시스템 표고버섯. 양배추. 당근 등 16가지 재료가 들어간 웰빙 순대 경기 고양. 50년 전통, 푸짐한 건강 한 그릇 < ‘ㅈ’ 어탕국수> 임진강 비무장지대에서 잡힌 건강한 민물고기로 맛을 낸 어탕 겨울철이면 값이 3배로 뛰는 생얼갈이로 식감과 맛은 UP 반찬 재활용은 절대 없다! 오래된 식당이지만 청결함이 생명   11회 2013.01.12 (토) <입소문으로 대박 콩 요리 전문점, 한방재료로 만든 전통의 간장게장> 연매출 25억 콩 요리 전문점 방송 출연 NO, 인터뷰 NO, 오로지 입소문으로 대박 나다! 이곳의 음식을 맛보려면 때때로 30분 이상 대기하는 불편을 감수해야 하지만 불만보다는 칭찬이 잇따르는 곳이다 연간 350톤, 연매출 60억 초대박! 한방재료로 짠 맛, 비린 맛 잡은 36년 전통의 간장게장 대한민국을 넘어 일본인의 입맛까지 사로잡은 전설의 간장게장 대박집   10회 2013.01.05 (토) <곱창에 인생을 걸다, 황태명인의 집> 매일 소 3, 4마리 분량의 곱창을 파는 대박집 스물일곱에 돌쟁이 갓난쟁이를 업고 시작해 15년을 곱창만 판 여사장 곱창에 인생을 건 억척 전라도 아줌마의 성공기를 들여다본다. 하늘이 말리는 황태 눈이 소복이 쌓인 황태 덕장, 절경을 구경할 수 있는 곳 남편은 말리고, 아내는 요리하고 인제 황태명인의 집   9회 2012.12.29 (토) <60년 전통 연탄불소갈비, 전통이 살아있는 소박한 선지해장국> 명불허전! 60년 전통의 연탄불소갈비 하루 1천대 한정판매 의자도 없다! 밥도 없다! 오로지 고기로 승부하는 대박집 흉내 낼 수 없는 대박의 초특급 비밀, 간장 양념! 대구.전통이 살아있는 소박한 한 그릇, 대구 매일아침 신선하게 받아 그 날 그날 삶는 선지 24시간, 365일 쉬지 않는 가마솥에 푹 끓이는 소뼈 육수 아삭한 겨울배추와 토란을 삶아 1년치를 8개의 냉동고에서 저장   8회 2012.12.21 (금) <맛과 멋의 향연 남도 한정식, 연간 닭 소비량 15톤 춘천 닭불고기> 춘천하면 떠오르는 음식, 바로 매콤한 닭갈비! 닭갈비라 하면 일반적으로 채소와 함께 철판에 닭고기를 볶는 것을 떠올리기 마련인데... 하지만 춘천 닭갈비의 진정한 원조는 숯불에서 달군 석쇠 위에 구워먹는 ‘닭 불고기’라고 한다! 비싼 돼지갈비 대신 저렴한 닭고기에 매운 양념을 해서 팔기 시작했다는 닭 불고기, 처음 춘천에 터를 잡고 뿌리를 내린 오늘의 원조 대박집의 비밀이 궁금하다! 일반적으로 ‘한정식’이라 하면 맛깔스러운 25첩 이상의 요리 및 반찬, 그리고 고즈넉한 한식 기와집 등을 떠올리게 될 것이다. 하지만 대략은 만만치 않은 가격과 퓨전요리라는 미명하에 제대로 된 한정식을 맛보기 힘든 것이 사실! 그런데 특히 한정식의 본고장이라 해도 과언이 아닐 ‘남도’라면 괜찮은 한정식과의 만남을 기대하기 마련! 그 중에서 여기 발효음식을 주테마로 남도 한정식의 진수를 보여주는 대박집이 있다.   7회 2012.12.07 (금) <60년 전통 흥행불패 중국집, 1년에 회 100톤 제주 대박 횟집> 한 자리서 60년, 2대째 운영하고 있는 화상 중국집 매일 180석 자리를 꽉 채우는 건 기본, 점심, 저녁, 식사시간마다 손님들을 줄 세우는 저력을 찾아보자 줄을 서야 맛볼 수 있다. 성수기가 따로 없는 대박식당 인심을 퍼주는 제주 횟집 부부를 만나다.   6회 2012.11.30 (금) <월 매출 3000만 원 김치전골의 반란, 쪽박 탈출 연 매출 30억 대박 장어> 바다의 도시 부산에 위치한 국제시장! 전국 각지에서 몰려든 떠들썩한 인파 속에 푸근한 인심이 살아있는 골목 대박집이 숨어있다. 고향 어머니의 손맛처럼 냄비 한 가득 푸짐한 정이 살아있는 김치 전골이 바로 그 주인공! 저녁 한 때 영업이라 장사가 안 될 거라는 편견은 그만! 가게 앞 골목까지 손님 발길이 끊이질 않는 이곳엔 특별한 비밀이 숨어있다는데... 잃어버린 입맛과 기운을 북돋아주는 담백하고 기운 센 대박 장어~ 그러나 주머니 사정이 녹록치 않다면 여럿 입맛 누리기엔 힘든 것도 장어 아니던가~ 그런데 여기! 하루에 수십 대가 넘는 전세버스가 왕래하며 손님 발길 이끄는 곳이 있다! 장어의 고향이라 불리는 전라북도 고창의 <금단양만> 겨울철에도 손님 발길 끓어지지 않아 한 달 매출만 해도 1억 원에 달한다는데~!   5회 2012.11.23 (금) <통닭 골목의 지존, 비빔밥을 맛보다> 12년 전 용성통닭을 인수했다는 한창석 대표. 빚보증을 잘못 서, 잘 운영하던 사업도 모두 정리하고 빚더미 위에서 간신히 마련한 재기의 발판이었다. 그러나 장사가 처음부터 잘됐던 것은 아니다. 한 6년 동안은 하루에 닭 스무 마리를 팔며 버텼다고 한다. 벼랑 끝에서 대박 통닭 개발에 매달렸다는 한창석 사장. 하루 16시간을 가게에서 꼬박 지내며 흘린 땀과 눈물로 한 끝에 오늘의 대박을 일궜다는데, 과연 그 비결은 무엇일까? 전라북도 음식명인 1호, 전북무형문화재 39호, 농림수산식품부 지정 대한민국 식품 명인 39호, 전주시 음식명인 1호, 그러나 이 수많은 영광의 칭호들에도 그녀의 일상은 전혀 변함이 없다. 앞치마를 두르고 매일 부엌에서 비빔밥을 만들어내는 것이다. 비빔밥이 인생의 전부라고 말하는 사람, 그래서일까, 그녀의 식당은 매일 장인의 비빔밥을 맛보기 위한 이들로 붐빈다. 유기그릇에 정성스럽게 담은 비빔밥만으로 문턱이 닳는 대박집, 꾸준히 사랑받고 인정받는 최고의 맛집을 꾸려온 할머니의 대박의 비밀을 자세히 찾아본다.   4회 2012.11.02 (금) <춤 추는 불고기, 동네 빵집의 대박 신화> 오직 고기 음식 하나는 최고라는 자부심으로 똘똘 뭉친 고집 센 주인장이 있다. 그가 운영하는 ‘옛맛 불고기’는 점심, 저녁 종목이 다르다. 점심은 갈비탕과 설렁탕, 그리고 소고기무국. 저녁은 국물 자작한 서울식 불고기를 판다. 그런데 점심, 저녁 장사에 공통점이 있다. 웬만큼 서두르지 않으면 이집 음식 맛을 볼 수 없다는 점이다. 점심 갈비탕은 미리 솥을 들고 번호표를 받아놓는 부지런한 손님들이 이미 두세 시간 전부터 와있기 때문이고, 저녁엔 1, 2시간 기다리는 건 예사이기 때문이다. 줄을 서고, 몇 시간을 기다리면서까지 꼭 먹어야하는 이 집 고기 맛의 비밀이 궁금하다. 우리나라에서 가장 오래된 제과점, 1920년대 일본인이 세운 빵집을 1945년 광복 직후 한국인이 사들여 다시 시작한 것이 군산 이성당의 역사다. 1대 사장으로부터 형제로, 아내로, 다시 며느리로 이어져 지금 사장 김현주씨는 5대째 사장. 2년 전, 4대 사장이던 그녀의 시어머니가 돌아가셨을 땐, 지역신문 기사에 ‘군산시민이 충격을 받았다’는 표현이 등장했을 정도로 이성당은 군산 사람들이 사랑해마지 않는 빵집이다.   3회 2012.10.12 (금) <55년 전통의 대박 추어탕, 10평 대박 가게 일본 츠케면> 60년 된 가게를 지키는 할머니가 있습니다. 그녀는 단 한 가지 음식, 추어탕만 팝니다. 열두 살, 어린 시절부터 어머니를 도우며 배운 추어탕을 그녀는 가장 좋은 재료로 참되고 성실하게 끓여왔습니다. 50년이 훌쩍 넘은 추어탕 인생, 사장님의 인생에서 추어탕을 빼고 말할 수 있는 것은 없습니다. 추어탕 한 그릇을 내기위해 쏟은 그 정성을 감히 따라올 자도 없습니다 라멘 데이터베이스라는 사이트는 일본 내 2500개의 라멘집을 낱낱이 평가해 일본 사람들은 오직 그 사이트를 믿고 라멘집을 선택합니다. 라멘 데이터베이스 사이트에서 수년간 츠케멘으로 부동의 1위를 지켜온 가게가 있습니다. 가게가 문을 열기도 전부터 매일같이 긴 줄이 이어지는 이 열 평 손바닥만한 라멘 집엔 어떤 비밀이 있을까요?   2회 2012.10.05 (금) <100년 딤섬, 불타는 구두를 신어라> 100년이 다 되어가는 전통 속에서 맛을 지켜가는 딤섬집 린흥 대박집 린흥을 버티게 하는 힘의 비밀을 찾아보자. 대부분 수작업으로 이뤄지는 구두 제작 과정 편안함만을 위한 구두, 대박 컴포트화를 만나보자.   1회 2012.09.28 (금) <사누끼의 전설 달걀우동, 골목의 영광 족발> 하루 6시간 영업! 우동 판매량 1,800그릇 신화 야마고에 우동, 양심경영으로 소비자로 하여금 신뢰와 믿음을 가지게 한 족발 골목을 통째로 접수한 영동 족발 두 대박집을 찾아가 본다